维生素是生物的生长和代谢所必需的微量有机物.分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类.前者包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等,后者有B族维生素和维生素C.人和动物缺乏维生素时不能正常生长,并发生特异性病变,即所谓维生素缺乏症.
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